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[その1：ネズミ及び蚊を媒体として感染する病気] [その２：カビ対策と被害・意外と身近な食中毒]
[その３：あなどれないウィルス感染・未知の感染症対策] [その４：食中毒を起こす細菌名]
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細菌名 |
媒介体 |
感染源 |
症状 |
潜伏期間 |
| 細菌性食中毒 |
感染型 |
カンピロバクター |
豚・犬・鳥類 |
食品・飲料水 |
頭痛、腹痛、発熱、下痢、嘔吐など |
3〜4日 |
| エルシニア |
家畜・食肉 |
食肉 |
下痢、腹痛、発熱 |
1〜4日 |
| サルモネラ |
ゴキブリ・ネズミ・牛 |
納豆・カマボコ |
吐き気・激しい腹痛・下痢・発熱・嘔吐など |
半日〜2日 |
| 腸炎ビブリオ |
イカ・アジ・タコ |
刺身 |
激しい腹痛・下痢など |
10〜24時間 |
| 毒素型 |
ブドウ球菌 |
化膿巣（キズテープ） |
生クリームなど |
唾液分泌亢進，悪心，嘔吐，腹痛，水溶性下痢 |
1〜6時間 |
| セレウス菌 |
土壌・自然界 |
ピラフ・スパゲッティなど |
潜伏期の後に腹痛、下痢を起こす下痢型と潜伏期の後に悪心、嘔吐を起こす嘔吐型がある |
8〜14時間 |
| ボツリヌス菌 |
土壌（動物の糞便） |
イズシ |
初期は悪心，嘔吐，下痢など．次いで弱視，複視など，言語障害，嚥下困難，運動麻痺など |
12〜35時間 |
| その他 |
病原性大腸菌（O-157） |
健康保菌者（経口伝染） |
食品など |
激しい腹痛・血の混じった下痢 |
4〜8日 |
| ウェルシュ菌 |
人・動物の腸管 |
魚介類加工品 |
腹痛と水様性下痢 |
8〜20時間 |
| 自然毒食中毒 |
植物性 |
キノコ・馬鈴薯・毒ゼリなど |
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| 動物性 |
ふぐ・毒カマス・巻貝 |
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